Salaten er en dejlig smag af citron og friskhed fra granatæblekernerne. Den kan fint holde sig et par dag og er god at have med til frokost.
2 pers.
½ spidskål
1 granatæble
1 citron
½ bundt marokkansk mynte
Salt og peber
Snit spidskålen fint og vend den i en skål med revet citronskal, lidt citronsalt 1 tsk. olivenolie, salt og peber.
Flæk granatæblet og tag kernerne ud. Vend granatæblekernerne i salaten, sammen med hakket mynte.