500 g rabarber
250 g rørsukker
1 stang vanillie
saften af ½ citron
7 g frisk ingefær
3 kapsler kardemomme
1 lille tsk. rød melatin + 1 spsk. rørsukker
Skær rabarber i 1 cm stykker og kom dem i en gryde sammen med sukkeret. Lad det varme langsom op.
Ingefæren skæres i meget fine stykker.
Frøene tages ud af kardemommekapslerne og stødes i en morter.
Vanilliekornene skrabes ud.
Når rabarberne er på kogepunktet tilsættes citronsaft, ingefær og kardemomme og vanille.
Lad marmeladen koge ved svag varme i ca. 20 min – rør jævnligt.
1 tsk. rød melaton og 1 spsk rørsukker blandes og drysse i marmeladen der koges godt igennem i 2 min.
Marmeladen hældes på Atamon skyllede glas.