6 personer
2 ds. kippers
grøn salat
1 citron
Pesto:
1 dl usaltede cashewnødder
1½ dl finthakket purløg
3/4-1 dl olivenolie
en knivspids revet hvidløg
salt og peber
Hak nødderne ganske fint og kom i en skål med hakket purløg og hvidløg og olivenolie.
Smag til med en anelse salt og peber.
Afdryp kippers
Læg salaten på et fad og fordel kippers på og dryp med lidt citronsaft.
Fordel pesto ovenpå og servér.