800 g courgetter
1 stort løg
3 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
¼ l hønseboullion
2 spsk sherry fino – kan udelades
1½ dl mælk
½ tsk salt
1 knsp friskkværnet peber
1 nip friskrevet muskatnød
græskarkerner
Courgetterne skylles, tørres og hakkes.
Løg og hvidløgsfed pilles og hakkes.
Olien varmes i en suppegryde og courgetter, løg og hvidløg svitses for middel varme og under omrøring uden at brune.
Bouillonen hældes ved, suppen koges sagte for svag varme og under låg i 15 min.
Suppen pureres i en blender, blandes med sherry og mælk og varmes op igen.
Suppen smages til med salt, peber og muskatnød.
Græskarkernerne brunes let på en tør pande og drysses over suppen ved serveringen.