Bulgur go green

Posted on 18. november 2017 | Leave a comment

4 personer

2 dl bulgur

Krydderurtepesto
2 dl krydderurter fx basilikum, persille, kørvel, purløg
1 fed hvidløg
25 g parmesanost
50 g mandler
1 dl olivenolie
Saft af ½ citron
Salt og peber

1 agurk
100 g babyspinat
Salt og peber

Kog bulgur som angivet på emballagen og afkøl.

Hak krydderurterne og kom dem i en blender sammen med presset hvidløg, revet parmesanost, mandler og olivenolie. Blend til en pesto. Smag til med citronsaft, salat og peber.

Skær agurk i små tern. Skyl og slyng spinaten. Vend bulgur med krydderurtepesto, agurk og spinat.

Servér salaten til f.eks. fisk, kylling eller grillstegt kød.

→ Leave a comment

Posted in Salater

Mosters sommerkage

Posted on 18. november 2017 | Leave a comment

Dej:
250 g smør
200 g sukker
4 æggeblommer
2 dl mælk
150 g mel
3 tsk. bagepulver

Marengsdej:
4 æggehvider
300 g sukker – tilsættes lidt af gangen
2 tsk. vaniljesukker

Drys:
200 g hakkede hasselnødder

Fyld:
2 dl piskefløde
2 dl creme fraiche
Jordbær eller andre friske bær

Smør, sukker og æggeblommer piskes godt sammen.
Mælk, mel og bagepulver tilsættes.

Æggehvider piskes stive sammen med vanilje og sukker – sukker der tilsættes lidt af gangen.

Dejen kommes i en bradepande på ca. 30×40 cm (formen skal enten smørres og meles godt eller fores med bagepapir)
Marengsdejen kommes ovenpå.
De hakkede nødder drysses på.

Bages ved 200 grader i ca. 30 min.

Når kagen er afkølet kommes flødefyldet på (flødeskum og cremefraiche rørt sammen) og kagen pyntes med en masse friske jordbær eller andre bær.

→ Leave a comment

Posted in Kage

Grillet fennikel med gedeost og krydderurter

Posted on 18. november 2017 | Leave a comment

grillet fennikel

4 personer

2 fennikel
2 spsk. olivenolie
Salt og peber
1 bundt forårsløg
30 g græskarkerner
1 håndfuld krydderurter fx kørvel, persille, basilikum, grøn
100 g blød gedeost (evt. fetaost eller mozzarella)
2 spsk. olivenolie

Skær toppen af fennikel og flæk dem. Skær dem eventuelt i kvarte. Pensl fennikel med olien og krydr med salt og peber. Grill fennikel ved middelvarme på alle sider, til de er gyldne og føles møre.

Snit forårsløg og rist græskarkernerne på en tør pande ved svag varme. Hak krydderurterne. Vend fennikel med forårsløg, græskarkerner og krydderurter. Top med smuldret gedeost og dryp olien over.

→ Leave a comment

Posted in Småretter

Creme Brulée

Posted on 18. november 2017 | Leave a comment

4 personer

3 æggeblommer (hvis M så 4 blommer)
1 vanillestang
55 g sukker

Røres sammen med et piskeris, til sukkeret er opløst. Røre ikke piske!

110 ml sødmælk
250 ml piskefløde

tilsættes.

Sigt cremen og lad den hvile i en halv time (ikke på køl) og skum af for bobler. Fordel i 4 lave skåle.

Bag ved 95 grader i ca. 1½ time eller til cremen har sat sig.

Opbevares på køl indtil karamelliseringen.

Karamellisering:
Drys rørsukker på og fordel jævnt ved at hælde og ryste formene og hæld det løse sukker fra.
Karamelliser med brænder til al sukkeren bobler.

→ Leave a comment

Posted in Desserter

Aubergineruller med mozzarella og kapers

Posted on 18. november 2017 | Leave a comment

aubergineruller

4 personer

1 aubergine
1 glas pesto
1 hel mozzarella
2 spsk. kapers
3 spsk. semidried tomat
1 lille bundt basilikum
6-8 spsk. reven parmesan
olivenolie

Tænd ovnen på 200°.

Skær auberginen i tynde skiver på den lange led. Blancher dem hurtigt i kogende vand. Dup aubergineskiverne tørre med køkkenrulle. Smør hver skive med pesto.

Skær mozzarella i små terninger og fordel dem på aubergineskiverne sammen med kapers.
Hak tomaterne groft og læg dem på skiverne sammen med et par basilikumblade.

Rul skiverne om fyldet og læg dem på sammenføjningen på en bageplade med bagepapir.

Riv parmesan ud over hver rulle og dryp med olivenolie.

Bag dem i ovnen i 10-12 minutter.

Server dem til en sprød salat og et godt brød.

→ Leave a comment

Posted in Småretter

Chili con Carne med øl og chokolade

Posted on 18. november 2017 | Leave a comment

4 personer

3 løg – halveret og skåret i tynde skiver
1 spsk. olivenolie
500 g hakket oksekød
2-3 fed hvidløg
2 tsk. stødt spidskommen
1-2 frisk rød chili i skiver (halveret på langs og skåret i skiver)
2 dl øl
1 tsk. salt
1 tsk. kanel
1 dåse kidneybønner
1 dåse kikærter
1 grøn peber – halveret og i skiver
1 stor dåse koncentreret tomatpure
40 g mørk bitter chokolade
1 lille bundt hakket persille
evt. cayennepeber

Tilbehør:
ris eller brød
Creme fraiche

Svits løg i olien ved middel varme, til de er bløde og gyldne. Tilsæt kødet og svits det med. Tilsæt peberfrugt og svits også det med et par minutter.
Tilsæt finthakket hvidløg og spidskommen, og svits igen.

Skyl de afdryppede bønner med kold vand og lad dem afdryppe.

Tilsæt chili, tomatpure, salt, øl og bønner – læg låg på og lad det simre i 20 min.
Smag til med chokolade, salt og evt. cayennepeber.

Drys med hakket persille og server med kogte ris eller brød, samt creme fraiche.

→ Leave a comment

Posted in Kød

Torskerognsalat med kryddeurter

Posted on 18. november 2017 | Leave a comment

4 personer/skiver rugbrød

1 dåse torskerogn (200 g)
2 spsk. creme fraiche,
2 spsk. mayonnaise
1 citron
1 lille håndfuld kryddeurter (dild, persille, salvie, løvstikke)
salt og peber

Rør toskerognen blød og cremet med creme fraiche, mayonnaise og citronsaft.

Skyld og hak krydderurterne og vend det i torskerognsalaten. Smag til med salt og peber.

Rist rugbrødet og fordel torskerognsalaten på brødet og punt evt. med helt tynde agurkestrimler.

→ Leave a comment

Posted in Pålæg og sandwichfyld

Broccolisalat med figner og granetæblekerner

Posted on 18. november 2017 | Leave a comment

4 personer

2 broccoli
2 skalotteløg
8 tørrede figner
1 granatæbler
2 spsk. olivenolie
2 spsk. æbleeddike
1 spsk. rørsukker
havsalt og friskkværnet peber

Vask broccoliene grundigt i koldt vand og lad dem dryppe god af.

Snit broccolibuketterne fint og kom dem i en skål (gen stokkene). Skræl broccolistokkene og snit dem fint (brug gerne en kartoffelskræller) og kom dem i skålen.

Pil skalotteløgene og snit i tynde skiver.

Skær fignerne i tynde skiver

Del granatæblet i to og bank kerne ud ved at slå på skallen med en grydeske. Kom granatæblekernerne i skålen sammen med figner og skalotteløg.

Bland olie, eddike, sukker, salt og peber og vend dressingen i salaten.
Smag til og tilsæt evt. lidt ekstra salt, peber og olie.

Salaten er klar bedst sammen dag.

→ Leave a comment

Posted in Salater

Biscotti med mandler og pistacienødder

Posted on 18. november 2017 | Leave a comment

250 g hvedemel
250 g rørsukker
1 tsk. bagepulver
2 æg
100 g smuttede mandler (hele mandler)
50 g pistacienøddekerner ( de saltede, der bruges til snacks)
1 citron – den revne skal af citronen

Bland mel, sukker og bagepulver

Tilsæt æg, mandler og pistacienødder og revet skal af en citron.

Dejen blandes godt sammen (dejen er ret hård og smuldret) og formes til 4 stænger på ca. 20 cm der lægges på bagepladen og trykkes flade (5-6 cm bredde).

Bages ved 180 grader i 20 min.
Pladen tages ud til lidt afkøling før stængerne skæres ud i passende tykke skiver på skrå.
Skiver lægges nu med en snitflade opad og bages ved 150 grader i 20 min.

Efter afkøling lægges de i en tætsluttende dåse.

Biscottierne skal være sprøde og hårde. Det er vigtigt at overholde bagetid og grader, da de ellers kan blive for mørke og hårde.

→ Leave a comment

Posted in Italiensk, Småkager

Klassisk cheescake med passionsfrugt-appelsin-gele

Posted on 24. oktober 2017 | Leave a comment

cake 2

10 stykker

Kiksebund:
250 g Digestivekiks
125 g smør
1 tsk. stødt kanel
En springform (ca. 22 cm i diameter)

Sådan laver du kiksebunden:

Tænd ovnen på 175°.

Læg kiksene i en frysepose, og knus dem ved at banke på posen med en grydeske eller med en knyttet hånd. Du kan også bruge en blender. Kom kanelen i.

Smelt smørret ved svag varme, og rør det sammen med de knuste kiks.

Tryk kiksemassen ud i bunden af springformen.
Sørg for, at overfladen og især kanten er pænt lige.

Bag kiksebunden i ovnen i 10 minutter. Lad den køle helt af i formen.

Flødeostecreme:
3 blade husblas
400 g flødeost naturel
100 g flormelis
2 tsk. fintrevet skal fra 1 limefrugt, usprøjtet
2½ dl piskefløde

Læg husblassen i en stor skål koldt vand i 10 minutter.

Pisk flødeost, flormelis og fintrevet limeskal sammen i en stor skål.

Pisk fløden til blødt flødeskum i en anden skål.

Læg den udblødte husblas i en lille gryde med det vand, som hænger ved. Smelt husblassen over vandbad eller ved meget svag varme direkte på komfuret, uden at det bobler eller koger.

Rør 4-5 spsk. flødeskum sammen med den smeltede husblas, brug fx en dejskraber.

Vend resten af flødeskummet sammen med flødeostecremen.
Vend til sidst husblas-fløde-blandingen hurtigt sammen med flødeostecremen.

Fordel cremen oven på kiksebunden i springformen, og vip springformen lidt i forskellige retninger, så overfladen bliver glat.

Stil cheesecaken i køleskabet i ca. 2 timer, så flødeostecremen stivner.

cake 1

Passionsfrugt-appnelsin-gelé:
120 g passionsfrugtkød (ca 5 passionsfrugter)
100 g appelsinsaft (ca 2 appelsiner)
25 g sukker
2 blade husblas

Læs husblas i blød i rigeligt koldt vand i ca 10 min.

Varm passionfrugtkød og appelsinsaft op i en gryde, og pres det igennem en finmasket si, så du kun får saften.

Hæld husblassen i skålen med den varme saft og lad det smelte sammen. Lad blandingen svale til stuetemperatur.

Tag kagen ud af køleskabet og hæld forsigtigt (hæld evt. ned på bagsiden af en ske) géléen ud over kagen, og stil kagen tilbage på køl i minimum 1 time.

Pynt kagen med hakkede pistacie nødder.

Tip! En cheesecake har godt af at stå i køleskabet natten over, så hvis du har god tid, så lav den lækre cheesecake en dag i forvejen.

→ Leave a comment

Posted in Desserter, Kage