20 stk. Amaretti
250 g mandelmel
2 æggehvider
200 g sukker
1 tsk. mandelessens
25 g
1 dl. flormelis
1. tænd ovnen på 180 grader.
2. Pisk æggehviderne stive.
3. Tilsæt sukker til de stivpiskede hvider lidt ad gangen, og fortsæt med at piske til marengen er sej (ca. 10 min).
4. Vend mandelmel i og smag til med mandelessens.
5. Tril dejen til ca. 20 kugler, vend hurtig kuglerne først i sukker og derefter i flormelis og læg dem på bagepladen og giv dem et let tryk, så de bliver let flade.
6. Bag amarettierne i oven i 13-15 min til de er sprøde udenpå og stadig bløde indeni.
7. Lad dem afkøle på en rist og opbevar derefter kagerne i en lufttæt dåse.