Monthly Archives: oktober 2021

Hummus II

Posted on 27. oktober 2021 | Leave a comment

450 g udblødte kikærter – eller kikærter fra dåse
3 fed hvidløg
3 dl tahina
1 tsk chili
peber
salt
3-2 tsk stødt spidskommen
saften af 2 citroner

Pynt: Lidt rød peber, spidskommen, olivenolie, citron, persille

Skyl ( de udblødte) kikærterne under koldt vand og hæld dem op i en gryde ¾ fyldt med vand.
Kikærterne bringes i kog og der skrues ned. Hvis der bruges kikærter fra dåse, skal de ikke koges.
Lad dem småsimre til de er møre. Undervejs skummes omhyggeligt – evt tilsættes mere vand.
Hæld kikærterne i et dørslag og skyld dem grundigt.
Hæld kikærterne i en blender, food-processor eller en kødhakkemaskine lidt efter lidt og lav dem til en tyk pasta/pure.
Evt tilsættes mere vand.
Imens kikærterne blendes, tilsættes de pillede fed hvidløg.
Hæld pureen over i en skål og rør tahina, salt, spidskommen, chili og citronsaft.
Smag til – evt. med mere spidskommen eller salt.

Serveres med pitabrød

→ Leave a comment

Posted in Mellemøsten

Mormor´s lagkage

Posted on 27. oktober 2021 | Leave a comment

Dette er den lagkage som min mormor plejer at bage og som er blevet en tradition i vores familie til enhver fødselsdag.

60 g smør
120 g sukker
3 æggeblommer
85 g mel
2 tsk. bagepulver
3½-4 spsk. fløde

Marengs:
3 æggehvider
150 g sukker

Fyld:
3 dl piskefløde
½ kop smuttede og groft hakkede mandler
100 g mørk chokolade, groft skåret

Smør, sukker og æggeblommer røres godt.
Mel, bagepulver og fløde røres i.
Dejen deles i to smurte og melede springforme.
Æggehviderne piskes stive.
Sukker piskes i af nogle gange.
Marengsen fordeles over dejen i de to springforme.
Bages på nederste rille ved 160 grader i ca. 35 min.
Afkøles helt.
Piskefløde piskes til flødeskum og mandler og chokolade vendes i.
Fyldet lægges mellem de to bunde.

Vigtigt!! Lagkagen skal bages og lægges sammen dagen før, og opbevares i køleskabet.

→ Leave a comment

Posted in Kage

Æble-mandel chutney

Posted on 27. oktober 2021 | Leave a comment

God til en indisk mad og som tilbehør til ost.

2 glas

500 g æble, uden kernehus
2 dl æblecidereddike
400 g rørsukker
1 øko citron, revet skal
1 tsk. salt
1/2 – 1 spsk. Kanel (1 spsk. giver en meget intens kanelsmag)
1 spsk. stødt ingefær
200 g mandler, smuttede

Æblerne skæres i grove stykker, kommes i en gryde med æblecidereddike og koges langsomt op.

Tilsæt resten af ingredienserne, undtagen mandlerne. Lad det småkoge i 30 minutter til en time, til det er mørkt og sejt. Rør i det jævnligt.

Mandlerne hakkes meget groft og tilsættes, inden chutneyen hældes på skoldede og helt rengjorte glas.

→ Leave a comment

Posted in Syltning

Blommechutney

Posted on 27. oktober 2021 | Leave a comment

Server chutneyen som tilbehør til aftensmad eller til en osteanretning.

1 glas

250 g. blomme
1 rødløg
1,5 stk. æble
1 cm. frisk ingefær
100 g. sukker
0,5 dl. æblecidereddike
0,5 tsk. chiliflager
Salt

Halver blommer og fjern stenen. Skær i kvarte.

Fjern kernehus og skræl æbler og skær i mindre stykker.

Skær rødløg i både eller grove stykker.

Hak Ingefær fint eller riv det.

Kom blommer, æbler, rødløg, ingefær, sukker og chiliflager op i en gryde.

Sæt gryden på blusset og tænd for medium varme.

Lad det hele simre 5 minutter under omrøring. Tilsæt æblecidereddike.

Lad det simre yderligere i 15-20 minutter til alle frugterne er kogt bløde og de kan mases med en gaffel.

Lad det simre lidt længere tid, hvis der stadig er meget væske.

Smag til med salt og evt. mere chili alt efter hvor stærk den skal være.

Tag gryden af varmen. Lad det køle af.

Du kan lade din chutney have lidt struktur eller du kan blende den kort med en stavblender.

Hæld chutney på et glas skyllet i atamon.

Lad den køle af. Når den er kølet af, så sættes låg på og det sættes på køl.

→ Leave a comment

Posted in Syltning