Monthly Archives: november 2017

Dette er en opskrift fra Camilla Plums julebog – den er fantastik, anderledes og med klare toner af Mellemøsten.

8 personer

4 røde peber i kvarte, uden kernehus
2 hele radicchtosalat, i kvarte
6 fed hvidløg, pillede
500 g blommetomater, hele
3-4 røde chili, ikke skåret over
6 rødløg, pillede og i kvarte
2 håndfulde tørrede, hele om meget røde tomater
1½ dl olivenolie
4 kviste frisk Rosmarin
1 spsk. salt
1 tsk. knust sort peber

Efter bagning:
1 granatæble, kernerne
½ dl granatæblesirup

Bland det hele grundigt, så alt er dækket af olie og salt, og bag i ovnen ved 160 grader, til alt er mørt, let karamelliseret og fantastisk.

Køl af og dryp, og drys med granatæble.

Grøntsagerne kan bages i god tid, men både granatæblesiruppen og kernerne skal først over i absolut sidste øjeblik.

Hvis man ikke kan skaffe granatæblesirup, kan en blanding af 2 spsk. soja, 2 spsk. honning og saft af en halv citron gøre det.

4-5 personer

3 store æbler, gerne røde Ingrid Marie
1 lille blegselleri med lækre blade
1 fennikel
100 g tørrede tranebær
1 granatæble
2 store fed hvidløg
0,5 dl olivenolie
6 spsk. æbleeddike
3 spsk. valnøddeolie
groft salt

Skær frugt og grønt i bidstore stykker, ikke for små – æblern.e skæres i smalle både.

Knus hvidløget mod et bræt, rør dressingen sammen.

Bland det hele og smag til med salt.

4 personer

2 dl bulgur

Krydderurtepesto
2 dl krydderurter fx basilikum, persille, kørvel, purløg
1 fed hvidløg
25 g parmesanost
50 g mandler
1 dl olivenolie
Saft af ½ citron
Salt og peber

1 agurk
100 g babyspinat
Salt og peber

Kog bulgur som angivet på emballagen og afkøl.

Hak krydderurterne og kom dem i en blender sammen med presset hvidløg, revet parmesanost, mandler og olivenolie. Blend til en pesto. Smag til med citronsaft, salat og peber.

Skær agurk i små tern. Skyl og slyng spinaten. Vend bulgur med krydderurtepesto, agurk og spinat.

Servér salaten til f.eks. fisk, kylling eller grillstegt kød.