Category Archives: Nudler

4 personer

300 g Kyllingebryst

Salt og peber

1 spsk. smagsneutral olie

1 moden mango

1 rød peberfrugter

1 bundt forårsløg

Frisk koriander

100 g glasnudler

12 ark rispapir

12 tsk. sød chilisauce

Peanutdip

150 g crunchy peanutbutter

1½ dl kokosmælk

3 spsk. sojasauce

2 cm frisk ingefær

1 limefrugt

½ tsk. sambal oelek

Tilbehør

200 g edamamebønner i bælg

½ tsk. salt

25 g saltede peanuts

limefrugter

Rør peanutbutter, kokosmælk og sojasauce sammen. Skræl og riv ingefær, og rør det i peanutdippen sammen med limesaft og sambal oelek. Sæt på køl.

Krydr kyllingefileterne med salt og peber, og steg dem i olie på en pande i 5-7 minutter på hver side. Afkøl let, og skær dem i strimler.

Skær mangokødet i strimler. Rens peberfrugt og forårsløg, og skær begge dele i tynde strimler.

Kog glasnudler efter pakkens anvisning, og afdryp.

Hæld koldt vand i et tærtefad eller lignende. Læg 1 ark rispapir ned i vandet, og tag det op efter 20-30 sekunder, når det er blevet blødt. Læg det på et rent skærebræt.

Læg koriander, kylling, mango, peberfrugt, forårsløg og glasnudler på midten af rispapiret, og dryp med 1 tsk. sød chilisauce.

Fold enderne af rispapiret ind over fyldet, og rul rispapiret stramt sammen om fyldet. Gentag med resten af rispapirstykkerne.

Tilbehør

Hæld de frosne edamamebønner i en gryde med kogende vand. Kog dem i ca. 1 minut, hæld vandet fra, og skyl dem kort i koldt vand. Drys med salt.

Servering

Skær rullerne over på midten, og anret dem på et fad. Drys med hakkede peanuts, og servér med edamamebønner, peanutdip og limefrugt skåret i både.

Opskriften er til 2 personer.

100-150 g risnudler
kogende vand
2 gode bøffer
lidt olie
salt
½ dl soja
2 spsk. sukker
3 spsk. lime
3 spsk. ristet sesam
2-3 forårsløg

GRØNT

3 gulerødder
½ agurk
2 håndfulde mynte
2 håndfulde koriander
½ bundt forårsløg
1 rødløg
2 hjertesalater
1 stor håndfuld saltede peanuts

CHILISAUCE

¼ dl limesaft
¼ dl fiskesauce
1-2 spsk. sukker
2 spsk. koldt vand
1-2 små røde chili (bird eyes)

TILBEHØR

limebåde

Hæld kogende vand på nudlerne og lad dem trække møre.

Steg bøfferne i lidt olie på en varm pande. Jeg foretrækker dem medium/rare. Krydr med salt.

Lad bøfferne trække lidt og skær dem i skiver.

Kom soja, sukker og lime på panden og kog op. Vend kødet i den varme sauce og smid den direkte over i ristet sesam og fint hakket forårsløg lige inden servering.

Lav tynde strimler af gulerødderne. Snit agurkerne i halvmåner (fjern evt. kernerne).

Pluk mynte og koriander groft og snit rødløg fint. Hak salaten.

Dræn vandet fra nudlerne og skyl dem evt. kort i koldt vand, så de ikke klistre sammen.

Rør limesaft, fiskesauce, sukker, vand og fint hakket chili efter smag sammen.

Anret nudler, grøntsager og oksekød i dybe tallerkner. Top med knuste peanuts og servér straks med chilisauce til.